École d'été 2017: tourisme et terroir. Authenticité et innovation
07 mai 2017 au 12 mai 2017
Le Département de géographie de la Faculté de foresterie, de géographie et de géomatique (FFGG) et la Chaire de recherche en partenariat sur l’attractivité et l’innovation en tourisme (Québec — Charlevoix) offre la 1re école internationale d'été dans Charlevoix du dimanche 7 mai au vendredi 12 mai 2017.
Des concepts tels que l’authenticité des produits du terroir, l’image touristique, l'innovation, les partenariats, les valeurs attribuées au terroir et les certifications seront présentés. Les défis associés au développement de produits touristiques prenant appui sur l’agriculture, les paysages et la gastronomie seront au centre des réflexions.
Titre du cours : Tourisme et terroir. Authenticité et innovation
Numéros de cours : GGR-4701 (1er cycle) et GGR-7701 (2e et 3e cycles)
Description : Le cours « Tourisme et terroir. Authenticité et Innovation » propose aux étudiants d’acquérir des fondements théoriques et pratiques sur l’apport du terroir dans l’attractivité des territoires touristiques et dans l'innovation en tourisme. À partir de l’analyse de plusieurs cas et de résultats de recherche, locaux et internationaux, des concepts tels que l’authenticité des produits du terroir, l’image touristique, l'innovation et les partenariats, les valeurs attribuées au terroir, les certifications, seront présentées. Les défis associés au développement de produits touristiques prenant appui sur l’agriculture, les paysages et la gastronomie sont au centre des réflexions. En plus des chercheurs, les étudiants pourront côtoyer des producteurs, artisans, chefs, et acteurs de l’industrie touristique lors de visites d'entreprises agrotouristiques ou lors de la réalisation d'ateliers. Pour étudier ces phénomènes multiformes, les étudiants sont invités à s’approprier les écrits scientifiques en géographie, mais également en marketing, en sociologie et en économie.
Informations supplémentaires :
Professeurs responsables : Pascale Marcotte, Ph.D. (pascale.marcotte@ggr.ulaval.ca) et Laurent Bourdeau, Ph.D. (laurent.bourdeau@ggr.ulaval.ca).